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Creme de Batata-doce, Curgete e Coentros

Ingredientes:

• 2 batatas-doces médias (200g)
• 1 curgete pequena (200g)
• 5 c. sopa flocos de aveia (50g)
• 2 cenouras médias (200g)
• 1 cebola grande (200g)
• 2 dentes de alho médios* (6g)
• 4 ovos M
• água (800ml)
• 4 c. sopa de azeite (40ml)
• coentros q.b.
• flor de sal*

Modo de preparação:

1. Coloque os ovos a cozer numa panela pequena.
2. Enquanto os ovos cozem, descasque e higienize as batatas, a curgete, a cebola, as cenouras e os alhos.
3. Corte em pequenos cubos e leve a cozer juntamente com os flocos de aveia, em água quente, sal e ½ dos coentros, durante cerca de 20 minutos.
4. Após cozedura dos legumes, junte os ovos descascados, os restantes coentros e o azeite e triture tudo até obter um creme aveludado.
5. Retifique os temperos e sirva.

Notas/Dicas:

*Depende da tolerância. Se for necessário coloque menos quantidade ou retire da receita.

– Opte por um azeite com menor acidez.

– Os coentros são uma erva aromática salgada pelo que, se necessário, deve reduzir ou retirar o sal.

– Se está a fazer alguma recuperação na cavidade oral pode arrefecer o creme com umas pedras de gelo.